成都明宇科华豪雅酒店早餐厅

“军屯锅魁”

创新举措

成都明宇科华豪雅酒店为丰富产品品质，塑造新的体验亮点，自2021年开始致力于将四川各地民间特色菜品、名特小吃等引入酒店餐饮之中，希望来自五湖四海的宾客在酒店中便能品尝到四川各地的美味佳肴，体验到安逸四川的特色文化。在早餐厅众多特色菜品中，“军屯锅盔”尤为引人入胜。

军屯锅魁，又称“酥锅魁”，也叫“酥油千层饼”，是四川成都彭州的传统民间小吃，历史悠久，做工考究，独具风格，以香、酥、脆、细嫩化渣而名扬川西。

酒店结合军屯锅魁的传统做法，根据酒店早餐消费的规律与特点，经过数次调整原料材质、搭配比例、出品大小、烹制形式与提供方式，最终以“杨锅盔”的品牌呈现，迎得了住店客人的一致好评。

专家点评

早餐是酒店餐饮中住店宾客期待感最高，使用率最大，也许是一部分宾客感受酒店餐饮服务的唯一机会，因此一顿可口的早餐是需求，更是酒店品质具有符号意义的标志。早餐质量直接决定着宾客的酒店综合满意度，进而对酒店出租率发挥着极大的影响作用。

成都明宇科华豪雅酒店在地方名特小吃引入酒店餐饮服务过程中，一改酒店通常过度关注“本真”的传统做法，而是高度重视每道出品用料考究、卫生清洁、工艺传统、味真量小的制作原则，提炼形成了“精、小、巧、美、香”的产品特点，适应了早餐客人希望多品尝、多体验地方风味的消费心理，最大限度的契合了酒店早餐服务的需求特征和产品创意策划逻辑，为地方特色餐饮与酒店餐饮的融合创新提供了新的思路。